IKKOKU 01
全国から選び抜いた3種類の醤油を、一刻魁堂ならではの黄金比でブレンド。
そこに風味豊かな香味野菜をたっぷりと加え、じっくりと時間をかけて寝かせることで、
角の取れたまろやかなコクを生み出しています。
奥深い旨みと、口の中に広がる上品な甘みが特徴の、手間暇かけた極上の熟成醤油です。
一刻、
頑なにこだわる。
「一刻」とは、
文字の通り頑なにこだわるという意味。
返し醤油、スープ、麺、
ギョーザ、チャーハン。
ひとつひとつの素材と製法に、
妥協のないこだわりを積み重ねています。
IKKOKU 02
旨みの強い丸鶏、コク深い豚骨、そして甘みをもたらす上質な背脂。
これら3つの異なる素材の長所を最大限に引き出すため、絶妙なバランスで重ね合わせました。
火加減に細心の注意を払いながら、じっくりと時間をかけて丁寧に炊き出すことで、
素材の持つ濃厚な旨みだけをギュッと一滴に凝縮した、至高の特製スープに仕上がっています。
IKKOKU 03
自慢のスープとの相性を第一に考え、数ある小麦粉の中から厳選し独自ブレンド。
温度や徹底した品質管理のもと、自社工場で毎日丁寧に製麺しています。
勢いよくすすった瞬間にふわりと鼻を抜ける豊かな小麦の香りと、
噛むほどに心地よい弾力を感じる「もちっ」とした食感を極限まで追求した特製中華麺です。
IKKOKU 04
主役となるお米は、厳選された国産米を使用。
米粒一つひとつが立つ絶妙な水分量でふっくらと炊き上げる工程から、私たちのこだわりは始まっています。
さらにお米を包み込む卵との黄金比率を追求し、ふわっとした玉子の食感を最大限に活かす火入れを実現。
自慢のラーメンと一緒に食べた時に最も美味しく感じるよう、
計算し尽くされた絶妙な塩加減がクセになる渾身のチャーハンです。
IKKOKU 05
パリッと焼き上がる皮も、旨味あふれる具材も、すべて安心の国産食材のみを厳選して使用しています。
一口噛めば熱々の肉汁が溢れ出すジューシーな餡は、
肉と野菜の旨味が最も引き立つ黄金比率を徹底的に追求。
野菜にも一切妥協せず、契約農家から直接仕入れた甘みたっぷりの淡路島産玉ねぎと、その時期に一番糖度の高い産地を厳選した旬のキャベツを贅沢に使用した、素材の甘み際立つ極上ギョーザです。
